REZEPT AUS KOLUMBIEN

Papas Chorreadas
Kartoffeln mit Käsesoße

Dal
Linsencurry

30 g Butter in einer großen schweren Pfanne erhitzen.
6 Frühlingszwiebeln mit ca. 5 cm Grün fein hacken und glasig dünsten.
2 kleine Dosen geschälte Tomaten (Saft abgießen) oder 1 Pfund frische Tomaten - enthäutet und kleingeschnitten hinzufügen und schmoren lassen.
1/8 I süße Sahne
1/2 EL feingehackte Petersilie
1/4 TL getrockneten Oregano
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben, alles gut verrühen.

Zum Schluß - unter ständigem Rühren - 1 Tasse mit etwas Milch verrührten Frischkäse, z.B. Gervais, zugeben und so lange weiterrühren, bis sich der Käse aufgelöst hat.
500 - 1000 g Kartoffeln kochen und schälen. Soße darübergeben. Dazu grünen Salat.

Auch zur Speisung von vielen geeignet. Z.B. für ein Fastenessen in der Gemeinde. Zu Zeiten von Corona als Lieferservice.

250 g kleine geschälte rote Linsen mit kalten Wasser waschen bis das Wasser klar ist. Mit kaltem Wasser auf den Ofen setzen.
2 Zwiebeln, eine grüne Peperoni, eine dauengroßes Stück Ingwer grob schneiden. Alles zusammen, – wichitg! – ohne Salz kochen. Linsen sollen immer leicht mit Wasser bedeckt sein. Einige Curryblätter oder ersatzweise 1 Lorbeerblatt
dazugeben. Weichkochen und dann mit Salz und ggf. einem Gemüsebrühwürfel, z.B. von Cenovis, abschmecken. Beiseite stellen.

2 EL Kokosöl oder Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen.1 EL Senfkörner (wenn möglich schwarze) im heißen Öl platzen lassen. Pfanne abdecken, es spritzt!

1 längshalbierte Zwiebel in dünne Streifen schneiden, 2-3 Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden, zu den Senfkörnern geben, anbräunen. 1 EL Currypulver, 1/2 EL Korianderpulver hinzufügen. Die Mischung in die Linsen schütten. Gut verrühren. Kurz aufkochen.

Zum Schluß mit etwas Limettensaft verfeinern.

Variante: Für jeden ein gekochtes Ei in die Linsen legen. Schmeckt gut mit Reis oder Chapati.